Tesis

Peranan Kadar Pati resisten Pisang terhadap Kadar Glukosa Darah, Respon Kelelahan dan Waktu Tempuh Pada Olahraga Lari 10.000m. = Effect of Bananas Resistant Starch Levels on Blood glucose levels, Fatique Responses and Time at 10.000 m running

Pisang merupakan buah yang sering dikonsumsi saat berolahraga, memiliki
kandungan pati resisten. Kandungan pati resisten pisang berperan terhadap nilai
indeks glikemik serta respon glikemik pisang pada konsumsi pisang.
Penelitian
dengan uji eksperimental desain crossover, tersamar tunggal dan alokasi strata,
pada 12 pelari rekreasional putra usia 20−22 tahun dilakukan untuk melihat
pengaruh kematangan pisang yang dikonsumsi dua jam sebelum berlari 10.000 m
terhadap kadar glukosa darah, respon kelelahan serta waktu tempuh berlari. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa kandungan pati resisten pada pisang mentah dan
matang berturut-turut sebesar 1,15 g/100g dan 0,42 g/100g. Pada perlakuan
didapatkan perbedaan bermakna antara pisang mentah dibandingkan pisang
matang pada hasil gula darah sewaktu (GDS−I, GDS−II dan GDS−III, p